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恒奧德儀器沉降值測定儀 小麥粉沉降沉淀值測定儀原理使用

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詳細介紹

沉降值測定儀 小麥粉沉降沉淀值測定儀原理使用


原理


面粉、粗粒粉和全麥粉的懸浮液在沸水浴中被迅速糊化,因糊化物中a-淀粉酶活性的不同而使其中的淀粉不同程度地被液化,液化程度不同,粘度攪拌器在糊化物中降落特定距離所需要的時間不同。


因此,降落數值的高低表明了相應的a淀粉酶活性的差異,降落數值高表明a-淀粉酶的活性低,反之則表明 a-淀粉酶活性高。


降落數值儀使用說明:


降落數值儀測定小麥降落數值的降落數值儀,是目前較為成熟的測量途徑之一。不過我們在對小麥的降落值進行測定時,需要清楚一些要求,以提高測定結果的準確度。具體要求表現在:水浴溫度、樣品粉碎細度、加水量、振蕩次數等,具體說明如下:


①水浴溫度:本實驗室海拔約50m,根據海拔每升高300m,沸點溫度大約要下降1℃的規律,實驗室水沸點約99.8℃,很接近100℃,所以沒有對測定數值進行海拔高度的修正;


②樣品粉碎細度:一般來說樣品越粗,測定結果越低,所以小麥粉碎細度有嚴格的要求。


③加水量:使用精密加液器,加水量為25mL;


④振蕩次數:振蕩10次后交換再振蕩10次。


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